Περίληψη

• Βασικά, τα στιγμιαία ζυμαρικά είναι τρόφιμα που είναι ασφαλή για κατανάλωση.
• Η υπόθεση ότι τα στιγμιαία ζυμαρικά είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και θα επεκταθούν στο έντερο είναι λανθασμένη
• Δεν βασίζεται στη χρήση στιγμιαίων ζυμαρικών ως μοναδικής πηγής τροφίμων. Ο οργανισμός χρειάζεται ακόμα άλλη διατροφική πρόσληψη για να καλύψει τις ανάγκες της ισορροπημένης διατροφής κάθε μέρα.

Ακολουθήστε τον Saintif στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να λάβετε άλλες ενδιαφέρουσες επιστημονικές πληροφορίες

@saintifcom Saintif

Πόσες φορές την εβδομάδα τρώτε στιγμιαία ζυμαρικά; Μια φορά, δύο φορές ή ακόμη και στιγμιαία ζυμαρικά έχουν γίνει υποκατάστατο του ρυζιού;

Όχι μόνο στον κόσμο, τα στιγμιαία ζυμαρικά έχουν γίνει νόστιμα τρόφιμα που τρώγονται ευρέως σε όλο τον κόσμο.

Αν και φθηνό και εύκολο στην προετοιμασία, υπάρχει διαμάχη σχετικά με το εάν τα στιγμιαία ζυμαρικά έχουν βλαβερές επιπτώσεις στην υγεία.

Αυτό το άρθρο ασχολείται με τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία των στιγμιαίων ζυμαρικών.

Τα στιγμιαία ζυμαρικά είναι ένας τύπος μαγειρεμένου ζυμαρικού, που πωλείται συνήθως ξεχωριστά ή σε ένα μπολ.

Τυπικά συστατικά σε χυλοπίτες περιλαμβάνουν αλεύρι, αλάτι και φοινικέλαιο. Τα πακέτα καρυκευμάτων περιέχουν γενικά αλάτι, μπαχαρικά και γλουταμινικό νάτριο (MSG).

Μαζί με την ανάπτυξή του, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται σε εργοστάσια, αποξηραίνονται και συσκευάζονται. Απλά πρέπει να μαγειρέψουμε ή να μουλιάσουμε τα μπλοκ ζυμαρικών σε ζεστό νερό με μπαχαρικά πριν φάμε.

Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές μεταξύ διαφορετικών εμπορικών σημάτων και γεύσεων στιγμιαίων ζυμαρικών που φυσικά έχουν διαφορετικό θρεπτικό περιεχόμενο, οι περισσότεροι τύποι έχουν ορισμένα κοινά θρεπτικά συστατικά.

Δηλαδή, οι περισσότεροι τύποι στιγμιαίων ζυμαρικών τείνουν να είναι χαμηλοί σε θερμίδες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, με υψηλότερες ποσότητες λίπους, υδατανθράκων, νατρίου και ορισμένων μικροθρεπτικών συστατικών.

Το παρακάτω είναι μια σύγκριση του περιεχομένου των στιγμιαίων ζυμαρικών από διάφορες πρώτες ύλες.

Σε μία μερίδα ορισμένων εμπορικών σημάτων στιγμιαίων ζυμαρικών περιέχει:

• 219 θερμίδες που περιέχουν 14% λιπαρά, 73% υδατάνθρακες και 13% πρωτεΐνες
• 3,3 γραμμάρια ολικού λίπους
• 40,02 γραμμάρια υδατανθράκων
• 7,22 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 46 mg χοληστερόλης
• 378 mg νατρίου
• Βιταμίνη Α 1%
• Ασβέστιο 2%
• Σίδερο 13%

Όταν προβάλλεται με βάση τα παραπάνω δεδομένα, τα στιγμιαία ζυμαρικά περιέχουν φυσιολογικές θερμίδες, ώστε να μην προκαλούν αύξηση βάρους.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι υπάρχουν μερικά ειδικά ζυμαρικά που διατίθενται στο εμπόριο ως υγιεινότερες επιλογές, οι οποίες παρασκευάζονται με χρήση δημητριακών ολικής αλέσεως ή έχουν χαμηλότερη ποσότητα νατρίου ή λίπους.

Η παγκόσμια ζήτηση για στιγμιαία ζυμαρικά αυξάνεται, ειδικά στις ασιατικές χώρες.

Στην πραγματικότητα, ένα πακέτο στιγμιαίων ζυμαρικών περιέχει επίσης πολλά πρόσθετα, όπως το γλουταμινικό νάτριο (MSG) που είναι υπεύθυνο για την αλμυρή γεύση των τροφίμων.

Αν και το FDA αναγνωρίζει το MSG ως ασφαλές για κατανάλωση, οι πιθανές επιπτώσεις στην υγεία του παραμένουν αμφιλεγόμενες.

Το MSG μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία στον εγκέφαλο και βλάβη σε διάφορους βαθμούς και έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει ή να επιδεινώσει τις μαθησιακές δυσκολίες, τη νόσο του Alzheimer και πολλά άλλα.

Επιπλέον, τα στιγμιαία ζυμαρικά περιέχουν επίσης κακά λίπη και υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Τα κακά λίπη μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή σε καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά και πεπτικά προβλήματα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι εάν καταναλώνεται συνεχώς μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση που μπορεί να επηρεάσει την απόδοση της καρδιάς και άλλων οργάνων.

Αν κοιτάξουμε την περιεκτικότητα σε ίνες και πρωτεΐνες στα στιγμιαία χυλοπίτες, είναι επίσης αρκετά χαμηλές, παρόλο που οι ίνες είναι σημαντικές για το πεπτικό σύστημα και η πρωτεΐνη είναι χρήσιμη για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των κυττάρων του σώματος.

Τα αποτελέσματα της έρευνας δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Journal of Nutrition the Journal of Nutrition (Τα πρότυπα άμεσης πρόσληψης και διατροφής Noodle σχετίζονται με διακεκριμένους καρδιομεταβολικούς παράγοντες κινδύνου στην Κορέα) εξήγησε ότι όσοι καταναλώνουν στιγμιαία χυλοπίτες έχουν σημαντικά μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης μεταβολικού συνδρόμου, σε σύγκριση με εκείνους που καταναλώνουν λίγο.

Όσοι κατανάλωναν στιγμιαία ζυμαρικά περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα είχαν 68% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν μεταβολικό σύνδρομο.

Το ίδιο το μεταβολικό σύνδρομο είναι μια ομάδα συμπτωμάτων όπως παχυσαρκία, υψηλή αρτηριακή πίεση, αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων και χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης HDL.

Σύμφωνα με τον καθηγητή Hardiansyah (διατροφολόγος, Γεωργικό Ινστιτούτο Bogor), τα στιγμιαία ζυμαρικά δεν είναι επικίνδυνα τρόφιμα, επειδή έχουν ήδη μια ετικέτα από την Υπηρεσία Εποπτείας Τροφίμων και Φαρμάκων (BPOM), είναι σίγουρα ασφαλή για κατανάλωση.

Το περιεχόμενο των συντηρητικών που περιέχονται στα στιγμιαία ζυμαρικά δεν είναι επικίνδυνο εάν καταναλώνεται εντός φυσιολογικών ορίων.

Η υπόθεση των χυλοπίτες που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και θα επεκταθούν στα έντερα δεν είναι επίσης αληθινή γιατί εάν αποδειχθεί αληθινή, μετά το φαγητό των νουντλς το σώμα μας θα αισθανθεί αδύναμο.

Ο καθηγητής Hardi είπε στην πραγματικότητα ότι αυτό που συχνά καθιστά τα ζυμαρικά ανθυγιεινά για φαγητό είναι ο τρόπος που σερβίρονται και η κατανάλωσή τους. Οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν ότι η κατανάλωση ζυμαρικών είναι αρκετή για να καλύψει την καθημερινή πρόσληψη τροφής, επειδή η κατανάλωση χυλοπίτες κάνει το στομάχι αρκετά γεμάτο.

Δεν βασίζεται στη χρήση στιγμιαίων ζυμαρικών ως μοναδικής πηγής τροφίμων.

Ο οργανισμός χρειάζεται ακόμα άλλη διατροφική πρόσληψη για να καλύψει τις ανάγκες της ισορροπημένης διατροφής κάθε μέρα.

Τα στιγμιαία ζυμαρικά βοηθούν επίσης

Πίσω από τον αρνητικό αντίκτυπο που μπορεί να προκληθεί από την υπερβολική κατανάλωση, στην πραγματικότητα τα στιγμιαία ζυμαρικά βοηθούν επίσης πολύ και έχουν μεγάλες δυνατότητες.

• Σε μια φυσική καταστροφή, για παράδειγμα.

Τα στιγμιαία χυλοπίτες συμμετέχουν συχνά σε ανθρωπιστικές αποστολές, όπως φυσικές καταστροφές στο εσωτερικό και στο εξωτερικό. Υπάρχουν σχεδόν όλα τα πακέτα στιγμιαίων ζυμαρικών, διότι εκτός από πρακτικό και εύκολο στην κατανάλωση, τα στιγμιαία χυλοπίτες είναι επίσης σχετικά εύκολο να δεχτούν όλες οι κοινωνικές τάξεις.

Σε έναν χάρτη των πόρων εφοδιαστικής τροφίμων που ετοίμασε η Εθνική Υπηρεσία Διαχείρισης Καταστροφών (BNPB) το 2010, τα στιγμιαία χυλοπίτες περιλαμβάνονται σχεδόν πάντα στη λίστα των τροφίμων για ανακούφιση από καταστροφές, εκτός από το ρύζι και άλλα πρόσθετα τροφίμων.

• Μείωση των περιπτώσεων υποσιτισμού

Ορισμένοι ειδικοί θεωρούν επίσης ότι τα στιγμιαία χυλοπίτες έχουν μεγάλες δυνατότητες μείωσης των περιπτώσεων υποσιτισμού. Τα στιγμιαία χυλοπίτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εργαλείο για την αύξηση της πρόσληψης βιταμινών και μετάλλων.

Η κατανάλωση στιγμιαίων ζυμαρικών σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Η κατανάλωση στιγμιαίων ζυμαρικών σε λογική ποσότητα εξακολουθεί να είναι ασφαλής, ενώ ταυτόχρονα ικανοποιεί την πρόσληψη του σώματος με ισορροπημένη διατροφή.

Πρέπει να πραγματοποιηθούν καινοτομίες στην ανάπτυξη διαμαντιών χυλοπίτες, δεδομένης της τεράστιας δυνατότητας μείωσης των περιπτώσεων υποσιτισμού, καταστροφών και ούτω καθεξής.

Αναφορά

• Διατροφολόγος: Τα στιγμιαία ζυμαρικά είναι ακίνδυνα
• Πόσο υγιή είναι τα στιγμιαία χυλοπίτες;
• Είναι άσχημα τα στιγμιαία νεύρα για εσάς;
• Στιγμιαία Noodles: Είναι πραγματικά καλό για την υγεία; Μια κριτική
• Τα στιγμιαία χυλοπίτες δεν επηρεάζονται επισφαλώς από λοξά ζητήματα