Ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να μαγειρέψει φαγητό πολύ γρήγορα.
Πώς λειτουργεί;
Αυτό που βασίζεται στη λειτουργία ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι η αρχή της αλληλεπίδρασης μεταξύ ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων και ύλης.
Έτσι, εάν ένα υλικό εκτίθεται σε ένα ηλεκτρομαγνητικό κύμα συγκεκριμένου μήκους κύματος, θα ανταποκρίνεται επίσης σε μια συγκεκριμένη κίνηση:
- Οι ακτίνες Χ προκαλούν μεταβάσεις υλικού
- Το υπεριώδες φως και το ορατό φως προκαλούν μεταβάσεις ηλεκτρονίων
- Οι υπέρυθρες ακτίνες προκαλούν δονητική κίνηση (δόνηση)
- Οι ακτίνες μικροκυμάτων (μικροκύματα) προκαλούν περιστροφική κίνηση
Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι φούρνοι μικροκυμάτων χρησιμοποιούν ακτινοβολία μικροκυμάτων που μπορεί να διεισδύσει βαθιά στα τρόφιμα, η οποία σχετίζεται επίσης με την περιστροφική ενέργεια των μορίων.
Η ακτινοβολία μικροκυμάτων που χρησιμοποιείται στους φούρνους έχει συχνότητα 2,45 x 10 ^ 9 Hz, η οποία αντιστοιχεί στην ενέργεια που απαιτείται για την περιστροφή των μορίων του νερού.
Η ακτινοβολία απορροφάται από τα μόρια του νερού στα τρόφιμα έτσι ώστε τα μόρια να φτάσουν σε υψηλό επίπεδο ενέργειας.
Αυτό το μόριο περιστρέφεται γρηγορότερα, έτσι ώστε άλλα μόρια να έρχονται σε επαφή, κάνοντας τη μοριακή κινητική ενέργεια υψηλή και η θερμοκρασία αυξάνεται γρήγορα.
Δεδομένου ότι τα περισσότερα τρόφιμα έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε υγρασία, τα μικροκύματα μπορούν να θερμαίνουν γρήγορα τα τρόφιμα.
Έτσι λειτουργεί ο φούρνος μικροκυμάτων που χρησιμοποιούμε συχνά στην καθημερινή ζωή, ο οποίος στην πραγματικότητα σχετίζεται στενά με τις βασικές αρχές της φυσικής που έχουμε μελετήσει.
Αναφορά
Hiskia Ahmad. 2016. ΕγώΟι επιστήμονες πρέπει να είναι τίμιοι: ανέκδοτα στον κόσμο της χημείας. Εκδότης Scholarly Shades
