Γιατί είναι πιπεριές τσίλι;

Ερώτηση από sabrina_nurfitrianti

Γιατί μπορεί η γλώσσα να έχει πικάντικη γεύση;

Γιατί το τσίλι είναι πικάντικο;

Το τσίλι είναι ένα σημαντικό εμπόρευμα μπαχαρικών και δεν μπορεί να διαχωριστεί από τις καθημερινές ανάγκες στην κατανάλωση νοικοκυριού, ειδικά στην παγκόσμια επεξεργασία τροφίμων.

Το πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό μαγειρέματος και μείγμα συστατικών σε διάφορες επεξεργασίες τροφίμων και ποτών, εκτός από αυτό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για την παρασκευή φαρμάκων ή καλλυντικών.

Το τσίλι έχει μοναδική γεύση και διαφέρει από άλλα είδη φαγητού. Αρωματώδης.

Τότε από πού προήλθε η πικάντικη γεύση;

Η πικάντικη γεύση στα τσίλι προέρχεται από ένα χημικό στοιχείο που ονομάζεται capcaisin.

Το Capcaisin είναι sanyawa που δίνει μια πικάντικη γεύση, που συνήθως βρίσκεται σε τσίλι ή άλλα βότανα. Έτσι, εάν καταναλώνουμε τσίλι, θα έχει πικάντικη γεύση.

Επειδή είναι καυτό τσίλι.

Το επίπεδο του πικάντικου τσίλι μπορεί να μετρηθεί σε κλίμακα Scoville στο Scoville Heat Units (SHU).

Αυτή η κλίμακα κυμαίνεται από 0 έως 16.000.000 και κάθε τσίλι έχει διαφορετική κλίμακα. Ξεκινώντας από μια κλίμακα 0 SHU όπως η πάπρικα έως 16.000.000 SHU σε 100% καπαϊσίνη.

Γιατί η γλώσσα έχει πικάντικη γεύση;

Το πικάντικο δεν είναι μια γεύση που μπορεί να γίνει αισθητή από τη γλώσσα. Το πικάντικο είναι μια από τις αισθήσεις που προκύπτουν από την καψαϊκίνη.

Αυτή η καψαϊκίνη παρέχει μια πικάντικη αίσθηση όταν λαμβάνεται από τους θηλώδεις γλωττίδες από ειδικούς υποδοχείς νευρικών αισθητήρων υψηλής θερμότητας και μετά αυτές οι πληροφορίες μεταφέρονται στον εγκέφαλο.

Ο εγκέφαλος θα πάρει πληροφορίες με τη μορφή ερεθισμού ή καψίματος κυττάρων, όπως το δέρμα που εκτίθεται σε θερμότητα. Ο εγκέφαλος στέλνει την απάντηση που ανησυχείτε.

Γι 'αυτό νιώθεις πικάντικο.

Πιείτε γάλα όταν είναι ζεστό

Πρέπει να σημειωθεί ότι η καψαϊκίνη είναι μια μη πολική ένωση που είναι αδιάλυτη στο νερό. Έτσι, εάν αισθάνεται πικάντικο, δεν θα επουλωθεί με πόσιμο νερό, επειδή η καψαϊκίνη δεν διαλύεται, ακόμη και με το νερό της καψαϊκίνης μπορεί να κατανέμεται ομοιόμορφα στην στοματική κοιλότητα.

Διαβάστε επίσης: Μπορούν επίσης να επικοινωνούν τα φυτά;

Για να το διαλύσετε χρειάζεστε μια ένωση όπως λίπος ή λάδι. Ένα από αυτά είναι το γάλα. Το γάλα μπορεί να απαλλαγεί από την πικάντικη γεύση. Η καζεΐνη στο γάλα έχει την ικανότητα να απορροφά και να πήζει την καψαϊκίνη στη γλώσσα.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε τι πικάντικο πρέπει να πίνετε, σωστά;

Αναφορά

Capcaisin - Ένωση που ενδιαφέρεται περισσότερο για τον μαγειρικό κόσμο

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found